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安徽省芜湖市南陵县弋江市监所指导敬老院食堂改造工作

  • 2019-11-07 18:40:21|

为全面落实党的十九届全国代表大会提出的“加快老龄事业和产业发展”的要求,提高养老服务质量,进一步防范风险,保障养老院贫困人口的食品安全,安徽省芜湖市南岭县弋江市监管所近日根据上级文件和工作安排的要求,对辖区东河村和沿河村养老院食堂改造进行了多次现场指导。

这种转变需要升级硬件设施和建立软件数据。在硬件方面,“明亮厨房”和“353”后厨房将进行翻新。将在加工室、食品分发室和食品仓库安装视频监控,以建立视频厨房。后厨房的地板和墙壁覆盖着瓷砖,顶面的天花板悬挂着。泳池、切割配套桌、灶台、搁板和厨房用具均采用不锈钢制作,配备符合实际要求的冰箱、消毒柜和清洁柜。加工室配有有效的排气和烟气过滤装置,确保加工室的卫生和清洁。餐厅配有有效的“三防”设施,用紫外线灯消毒。软件部分建立和完善食品安全管理体系,包括:员工健康管理、食品原辅料采购验收、食品样品保存、餐具清洗消毒等系统;做好食品进货检验、餐具消毒、食品样品台账记录。

根据两所养老院食堂的实际情况,现场执法人员指示他们进行合理布局:设立专门的区域进行清洁、切割、加工和分餐。有效分隔炉膛上的添柴区,防止燃柴产生的烟气污染加工过程;排污口应配备有效的“三防”设施,并用细孔铁丝网隔离,防止老鼠进入。餐厅墙砖应粘贴在顶部,防止发霉,并使用紫外线灯消毒。

目前,两所敬老院食堂改造工程的硬件升级部分已经基本完成,学院将继续跟进下一步工作,指导敬老院建立健全食品安全管理体系,并做好相关账户记录登记,确保改造工程顺利验收。(通讯员许广观)

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